/朝闻通/2023年03月17日广州消息--沪上老牌餐厅和记小菜,20多年来俘获了无数新老上海人。春日味渐浓,主打妈妈味道的本帮小菜品牌刚刚更新了春季时令菜单,喊上朋友、家人去打卡,一起唤醒沉睡的味蕾吧!

　　今年和记小菜的春日菜单里添加了一种特殊食材,那就是蔓越莓。平时我们最常见到的是蔓越莓果干和蔓越莓果汁,其实蔓越莓的吃法多种多样,入菜也很好吃。和记小菜的16道春味中,有三分之一都用到了美国蔓越莓,12家餐厅全都可以品尝到。

　　咕噜肉用蔓越莓酱代替传统的糖醋汁,搭配美味菠萝,肉的鲜味更明显,果味层次更丰富。香酥豆瓣点睛之笔是顶上的蔓越莓干,配着豆瓣一起吃能尝到莓果的酸甜和蚕豆的酥香。轻食风的鲜虾色拉卷,用薄薄的米皮卷上基围虾、生菜、蟹柳和蔓越莓干,一派春“味”盎然,看着就很想尝一尝。

　　冷盘铁棍山药同时用到蔓越莓汁和蔓越莓干,经过果汁长时间浸泡的山药,每一口都带着明显的蔓越莓果味。贝贝南瓜打碎混合蔓越莓酱,顶上浇上厚厚的芝士和蔓越莓干,比一般的芝士焗南瓜多了几分酸甜的口味,大口吃也不会腻。

　　美国蔓越莓来自北美寒冷地区的天然湿地,藤蔓贴着地面生长,长满5年才开始结果。这些藤蔓可是超级长寿,只要环境适宜,蔓越莓藤蔓的寿命可以长达100多年。

　　蔓越莓果实的生长周期很长,含有原花青素、多酚、膳食纤维以及多种维生素和矿物质等营养成分。果实漂亮的天然红色来自花青素,经过长时间加热也本色不改,所以可以放心地加入到各式菜品中,给平凡的食材注入酸甜风味和新鲜果味。

　　春味正好,不时不食。和记小菜春日限定的蔓越莓系列,3月中旬到4月中旬限时上新。果味浓郁的蔓越莓果干、果酱和果汁,能把各种春日食材点化出完全不同的美妙。